2009.11.18
～さつまいものポトフ＆あったかサラダの巻～
こんにちは、中西です。
毎日どんどん寒くなってきますね。夜の冷え込みには寒がりな中西には
もうすでに厳しいです(((;´･ω･｀)))
皆さん、風邪ひかないように気をつけてくださいね。
さてさて、そんな寒い夜にはあったかスープでほっこりしたい！
ということで、昨夜は先日の収穫でいただいた｢さつまいも」をつかって、
ポトフ＆温サラダをつくりました。
温サラダは、蒸してもOKですが、中西はフライパンで。
①くるみは炒っておきましょう。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにしたさつまいもをならべて
焼きます。好みで胡椒をパラパラ。
③大さじ1ほどのお水を加え、フタをして蒸し焼きにします。
④ほっくり焼けたら、輪切りのズッキーニを加え、ズッキーニにある程度
火が通ったらアンチョビを１切れ加え、スパチュラやフライ返しでアンチョビ
を細かくして全体に絡めます。
⑤火を止めてバルサミコ酢を加えて全体に絡めて、くるみを投入。
⑥器に盛って完成です。
ポトフは、野菜コンソメの素で好きな野菜とソーセージを煮込んだだけの
お手軽さです。
さつまいもがほっくほくで甘みもあって、とーーーーってもおいしかったで
すよ！！
よくばってスープ皿からあふれんばかりですが(汗）
体もあったかくなるしおいしいし、なんだか幸せ気分になれました。
