2009.11.10
ヤーコンレポート。
ヤーコンレポート、お待たせしました。
私にとって、人生初めてのヤーコン！
なんだか、赤味の薄いサツマイモのようです。（写真は赤く見えますが！）
まずは、ネットでどんなものなのか下調べ。
ヤーコンは、ジャガイモと同じく南米アンデスの原産のキク科の植物で、
なんでも“オリゴ糖の塊のようなお芋”だそうです。
そして、食物繊維もポリフェノールもたっぷりでヘルシー！
葉にも栄養があって、お茶にしたりできるらしいです。
もっと早くに出会いたかった！！
生でも食べられるそうですが、私はキンピラにしてみました。
水につけてアク抜きをし、さっと炒めて味付け。
お芋っていうとほっくりしたイメージですが、
ヤーコンの説明でよく例えに使われているのが「梨」なんです。
シャキシャキとした食感がとても新鮮で美味しかったです。
ヤーコンは比較的病害虫に強いので、ルーフソイルでの栽培にもオススメです！
霜に弱い野菜なので、11月頃、強い霜が降る前に収穫してくださいね。
さてさて、昨日さつまいもを収穫！
少し置いておいた方が美味しくなるらしいので、しばらく放置です。
待ち遠しい日々を過ごす内野でした。では、また！
